野菜たくさんで健康に良い、日本でもかなりベトナム風に作れるベトナム南部の揚げ豆腐野菜焼きそばの作り方を紹介します
材料
- 厚揚げ豆腐
- きゅうり
- 焼きそば
- ニンニク
- カイ（日本では手に入らない野菜なのでチンゲンサイなどで代用）
- ティア（日本では手に入らない野菜なので小松菜などで代用）
- 味の素
- ベトナム醤油（ヌックトゥン）
- 塩コショウ
ベトナムで作っているベトナム風家庭料理です。
まずは揚げ豆腐をこんがりと油で炒める
ベトナム南部料理の基本は油です。豆腐はベトナムでもよく食べる料理ですが、これでもか！というくらいカリカリになるまで油であげるところが特徴的です。
一度炒めた厚揚げ豆腐は取り出します。
野菜を切る
人参はピューラーなどで薄く切ります。
ベトナム南部の料理はとにかく野菜をたくさん使います。通常朝に市場で買うのですが、だいたいキロ単位で購入します。ちなみにこちらは１キロ20,000ドン（約１２０円）です。
ニンニクを炒める
みじん切りにしたニンニクを多めの油で炒めます。
炒める
野菜→やきそば→揚げ豆腐の順番で炒めます。
塩コショウ、そしてアジアといえば味の素ですね。忘れずに必ずいれましょう。
ベトナム醤油を加えて完成です。
